谷胺酰胺转氨酶（TG）
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谷胺酰胺转氨酶肉类黏合剂是一种强有力的肉类黏合剂，可以满足各种食品加工技术的要求，本产品所具有的粘合效应和出色的改善食品物理特性的功能，粘合效果绝对不次于同类产品。
1． 主要适用于大片肉类，如大片牛肉、猪肉等粘粉后黏结使用。经过该粉黏结成型的 产品即使经过冷冻、烹饪或者切片之后也不会断裂。
2． 主要适用于小片碎肉、鱼糜等产品粘合定型使用，使用量是原料的2-3%。经过该粉黏结成型的产品即使经过冷冻、烹饪或者切片之后也不会断裂。
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